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閩菜
  • 春卷

    春卷

    春卷做法 1 :土豆煮熟壓成泥加入面粉牛奶,少許鹽一起和成面團.(加了土豆的面皮兒,吃起來更松軟可口,不至于很硬.) 2 搟成一個個小皮兒,放入豆沙先蓋上一角,再把兩邊分別對折,
  • 紅燒甲魚

    紅燒甲魚

    1. 甲魚砍去頭,控出血,放沸水鍋里燙一下,退去殼膜,去內臟洗凈,切成3×3 厘米的塊,甲魚裙另用;2. 豬里脊肉切成3 厘米見方的塊;3. 香菇去蒂,洗凈,每朵切4 塊;4. 冬筍削去外皮,洗凈,切
  • 炸淮山夾

    炸淮山夾

    1. 將淮山洗凈去皮,切成5×2×3 厘米的長方形片48 片;2. 鮮蝦去殼取凈肉洗凈,吸干水分,剁成茸;3. 蝦茸內加入精鹽、味精、蛋清、姜汁、蔥末,朝一個方向攪拌上勁成蝦茸;4. 網油切10×7
  • 一品鍋

    一品鍋

    1. 將洗凈的水發魚翅下沸水鍋中,加姜片、蔥各15克、黃酒50克,煮10分鐘撈出,揀去姜蔥,湯不用;2. 鍋洗凈,放旺火上,加熟豬油40克燒熱,放入魚翅,加白糖10克、黃酒100克、醬油10克,燜10
  • 油?紅鱘

    油?紅鱘

    1. 將高粱酒用注射針筒從活鱘臍部注入,使其醉癱后,解去縛住鱘螫的繩索,洗凈鱘體各部,分別用豬網油裹緊,再用細繩扎牢;2. 姜5克去皮切末備用,其余切為3 塊拍松;3. 鍋置旺火上,舀入花生油,燒至六
  • 蟶抱蛋

    蟶抱蛋

      1、蟶清洗干凈吐盡泥沙,直接掰開取肉用料酒、姜粉腌制15分鐘   2、蔥、芹菜、蒜切成寸斷,雞蛋加鹽打散   3、將蟶肉瀝干和所有的輔料混合,加入鹽、香油、雞精混合成漿狀
  • 莆田鹵面

    莆田鹵面

    1、將瘦肉切絲,海礪和油菜(每葉分開)洗凈,干香菇泡在溫水里十分鐘后切成絲,小蔥切成蔥白末,蔥花;2、鍋里放半小碗油,油熱后放入蔥白末,炸幾秒后,倒出一半油備用,留一半油在鍋里,倒入肉絲,香菇絲翻炒,
  • 廈門沙茶面

    廈門沙茶面

      1、將堿水油面放入沸水中大火汆5分鐘,取出控水放入大碗中備用;綠豆芽去頭去尾;韭菜洗凈,切長3厘米的段;鍋內放入沸水,大火   沙茶面燒開后放入綠豆芽大火汆1分鐘,撈出過涼;韭菜段放入沸水
  • 糖醋澆汁魚

    糖醋澆汁魚

      1、草魚一條,去鱗、鰓,清洗干凈,切掉魚頭和魚尾   2、將魚腹內黑膜去凈,腥線抽去。將魚平放,一手按住魚身,一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下,胸刺也要片掉。就是靠近魚腹的斜刺
  • 孕婦鴿子湯

    孕婦鴿子湯

    1、鍋內燒熱水,倒入1茶匙白酒,將乳鴿下鍋煮至出血沫,將水倒掉,將乳鴿洗凈。2、將香蔥打成結,與乳鴿,姜片一起放入沙鍋中,大火煮開,加入香菇,紅棗,中藥材,用中小火燉一個半小時。3、山藥去皮切段,與枸
  • 孕婦鯽魚湯

    孕婦鯽魚湯

    1、鍋里放豬油,燒熱后,用鏟推開。2、放鯽魚略煎一下,煎到魚肉變色后,倒入2碗水。3、碗就是盛魚湯的碗。4、放入姜。蓋鍋蓋,放2碗水,大火煮沸后改小火燉1小時1刻鐘,放入巢工廠白燕角再燉45分鐘。5、
  • 漳州鹵面

    漳州鹵面

     1.大白菜洗凈、切絲,香菇泡軟切絲,用兩大匙油先炒香菇,再放入大白菜同炒至軟,加入調味料(1)燒開,改小火,并放入肉鹵同煮。   2.另外半鍋水燒開,放入面條煮熟,撈入碗內。   3
  • 糖醋桂魚

    糖醋桂魚

    1.桂魚宰殺洗凈蔥姜也洗凈.2.桂魚兩邊都斜劃3刀全身抹點鹽姜蔥切好備用.3.鍋內放油燒熱放入桂魚兩邊都煎微黃.4.放料酒+醬油+白糖.5.然后放入姜蔥.6.再加水燒入味.7.余汁加1勺香醋胡椒加入少
  • 清蒸三文魚

    清蒸三文魚

      1、材料特簡單,一塊三文魚,再準備些香菇、洋蔥、姜、香菜、大蒜。把三文魚切大塊;洋蔥切絲;香菇切片;香菜切段;蒜切末;姜切絲;   2、取一個大盤,盤子不宜太淺,蒸魚的時候會流出很多湯汁,
  • 蒜香扒皮魚

    蒜香扒皮魚

    1、扒皮魚先用蔥、姜、香菜、芹菜、鹽、料酒、胡椒粉、醬油腌漬2小時,過油炸成金黃色。 2、鍋內放蔥、姜、蒜炒出香味,加高湯、鹽、料酒、醬油、白糖、雞精、魚,用小火燒至入味,放味精,裝盤,撒上蒜
  • 清燉排骨湯

    清燉排骨湯

    1、要用水把排骨煮一下,待水開后把水倒掉,把排骨洗干凈。2、排骨放入鍋中,倒入足夠的清水,燒開后放生姜、料酒,改小火,煨一個半小時。一定不要用高壓鍋,壓力鍋燉的湯不好喝。3、臨出鍋放鹽。關火,撒點味精
  • 玉米香菇排骨湯

    玉米香菇排骨湯

      ①排骨燙去血水,玉米切段,香菇泡軟去蒂。   ②水煮排骨、玉米、香菇,大火轉文火,慢慢煨燉約1小時,撒鹽即可
  • 醬油醋羅非魚

    醬油醋羅非魚

      1、將魚宰殺洗凈,雪里蕻切成小段、肥豬肉切丁、紅干椒破為三段。   2、然后,鍋中放油加熱至八成熱時,放入魚,煎至兩面黃色取出。   3、將肥肉丁放鍋內煸炒,加入各種配料(雪里蕻另
  • 青椒炒花蛤

    青椒炒花蛤

      1、花蛤、青椒洗凈,青椒切成條狀   2、取干凈鍋直接下花蛤,等花蛤全開后馬上起鍋   3、鍋里倒入油,油燒熱后放入青椒炒到斷生   4、倒入花蛤翻炒,調味即可
  • 爆炒花蛤

    爆炒花蛤

    爆炒花蛤做法 1 將花蛤放入裝在容器的水中,使其吐出泥沙及污物。 2 炒鍋燒熱,滑油,待油溫至八分熱時,放入生姜片、蒜片、待姜蒜微黃,出味時放入洗凈的花蛤。加少許醬油,蠔油即可。(這些只
  • 清蒸基圍蝦

    清蒸基圍蝦

      1、基圍蝦剝出蝦仁,去除沙線,洗凈。   2、蝦仁用料酒、鹽、蔥末、姜末拌勻,腌20分鐘入味。   3、蒜末加醬油、香油制成調味汁備用。   4、將基圍蝦仁放入大盤內,上蒸
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