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湖北菜
  • 夾沙肉

    夾沙肉

    1. 將豬肥膘肉放在沸水中煮至七成熟,撈出晾涼; 2. 晾涼的肥膘肉改切成4厘米長、2 厘米寬、3 毫米厚的片,每兩片肉相連且要一片大一片小; 3. 將豆沙涂在稍大的一片上、以稍小的一片蓋在其
  • 荷包喜頭魚

    荷包喜頭魚

    1. 將鯽魚去鱗、鰓洗凈,從脊部劃開,去掉脊骨、內臟,魚身兩面剞斜一字花紋刀; 2. 將剞好的魚肉抹上料酒、精鹽腌漬入味; 3. 冬筍洗凈,切成丁; 4. 熟火腿、豬肉均切成丁; 5.
  • 紅燒瓦塊魚

    紅燒瓦塊魚

    紅燒瓦塊魚做法 1 把魚洗凈切成瓦塊段,沾上干面粉入油鍋炸成金黃色撈出待用。 2 姜切絲、蔥切丁、蒜切片、待用。準備好小干紅辣椒、花椒大茴。 3 鍋置火上加入色拉油。油溫8
  • 粉蒸石頭魚

    粉蒸石頭魚

    1. 將石頭魚(大黃魚)宰殺治凈,片取凈魚肉置砧板上剁成4 厘米見方的塊,入盆內; 2. 蔥姜洗凈,蔥切花,姜切末; 3. 黃花用水泡開同木耳擇洗干凈,備用; 4. 魚肉內加入精鹽、料酒、
  • 燉全雞

    燉全雞

    1. 將仔母雞宰殺洗凈瀝干,投入七成熱油鍋中炸至定型,撈出控油; 2. 八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入紗布袋中,捆扎成香料包; 3. 整雞置砧板上,將少許精鹽和冰糖、香料袋包填入雞腹,放
  • 粉蒸竹筒魚

    粉蒸竹筒魚

    1、糯米、粳米和大料放入鍋內用溫火炒香,晾涼,磨成細粉。肥膘肉切成細絲。蔥切成花,姜切成米。蒜子剝去外皮拍爛剁碎。(來自:【飯菜網】fancai.com) 2、將肥魚去鰓、鰭,開膛去內臟洗凈,
  • 香菇土豆燉雞塊

    香菇土豆燉雞塊

    1、雞腿剁成切成3厘米大小見方的塊兒。香菇放入淀粉水中浸泡20分鐘后,洗凈,切成與雞腿肉大小相似的塊兒。土豆去皮,切成小塊,浸泡在冷水中。大蔥切成寸段,姜去皮切成大片。(來自:飯菜網fancai.co
  • 襄樊牛肉面

    襄樊牛肉面

      1、牛肉改成兩個整齊的塊;大蔥去皮;洗凈,剖開切成段;生姜切成片;干紅辣椒洗凈,去把、籽,切成1厘米長的節;芝麻焙好炒熟。   2、牛肉用蔥段、生姜片、精鹽、料酒腌1小時,沸水旺火上籠蒸爛
  • 香煎刁子魚

    香煎刁子魚

    香煎刁子魚做法 1 刁子魚處理干凈,里外撒鹽,腌半天。 2 鍋燒熱,用生姜擦一下鍋,主要是防粘。 3 入油,燒熱后把魚一條條鋪進去。 4 小火慢慢煎到兩面金黃。 5
  • 湖北炸豬肉丸子

    湖北炸豬肉丸子

      1、豬上肉剁成肉末,大約為600克   2、干香菇泡開洗凈切小粒,胡蘿卜、香蔥也切小粒,姜切蓉.   3、把肉末、姜蓉、蔬菜粒都混合在一起,加入料酒、鹽、醬油、白糖、生粉、麻油、雞粉攪拌均勻,再加
  • 醬豬肝

    醬豬肝

    1.將豬肝用水洗凈,浸泡半小時,去掉血水備用。   2.鍋內放入清水2千毫升,用旺火將水燒開,下入豬肝,湯開時撇出浮沫,煮10分鐘撈出。   3.將湯盛出,以鐵箅子墊在鍋底,把豬肝擺在
  • 襄樊豆腐面

    襄樊豆腐面

      1、將豆腐干、五花肉切丁備用;   2、鍋內燒熱油,放入豆瓣醬小火炒出紅油;   3、放入姜、蒜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、黑胡椒繼續小火煸出香味,放入切好五花肉一起翻炒;
  • 素菜餡餃子

    素菜餡餃子

      1、大白菜洗凈,切為細末,用精鹽腌漬后,擠干水分;水發香菇、豆腐干均切細粒;雞蛋磕入碗中,加精鹽攪勻成蛋液。   2、炒鍋置火上,放入精煉油燒熱,倒入雞蛋液攤勻煎熟,起鍋晾涼后剁碎,加入大
  • 韭菜雞蛋餃子餡

    韭菜雞蛋餃子餡

    準備所需材料。將韭菜摘好洗凈晾干水分。雞蛋打入碗中,順著一個方向攪拌均勻。鍋內放油燒熱,倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內。再用鏟子把雞蛋弄散,放涼備用。將晾干水份的韭菜切成細沫,再淋入香油。然后拌勻。待雞蛋自
  • 黃金蝦

    黃金蝦

      1、將蝦剪去須、腳,沖洗干凈;辣椒切末備用   2、在處理好的蝦中加入鹽,料酒,雞粉,胡椒粉腌漬片刻,加入蛋清拌勻,拍上生粉。   3、炒鍋倒入適量油(油可以稍微多放一些),燒至七
  • 宜城大蝦

    宜城大蝦

    1、把大蝦洗干凈,用一個大盆盛滿清水,用手抓住大蝦的尾部,用刷子把蝦子的腹部和頭部刷干凈。2、剪去蝦子頭部,把頭部里面的泥巴清理干凈。3、用手拉住蝦子的尾部三個尾巴中的中間一個,把腸子給拉出來。4、用
  • 清蒸鳊魚

    清蒸鳊魚

    清蒸鳊魚做法 1 鳊魚殺好去除肚腸洗凈,身上劃好菱形刀。撒上鹽腌制5~10分鐘。 2 姜切細絲,蒜切末,蔥豎著切成細絲待用。 3 蔥先放置一旁。把姜絲、蒜末放入碗中加料酒、
  • 蔡林記熱干面

    蔡林記熱干面

      1、將面條隔水蒸30分鐘,大致八成熟既可。   2、煮的時候中不時地用筷子翻動幾次,防止面條成團。   3、將蒸好的面條盛入較大的容器中,調入麻油攪拌均勻晾涼。   4、在
  • 韓國炸醬面

    韓國炸醬面

      面的做法:   最好選手搟面,但為了省事,掛面啥的也成,煮熟過冷水或拌香油以防粘,備用;   醬料的做法:   1、先把自己喜歡的菜切成丁,蔥花、姜末備用;(我用的是蘆筍、
  • 武漢蔡林記熱干面

    武漢蔡林記熱干面

      1.和面:面粉中要加入食鹽和堿,比例為250∶2∶1,堿使用前先化水存放一天,面條直徑控制在1.5~1.6毫米之間。   2.撣面:撣面要用大鍋、大火,每次下面2公斤,煮沸后加生水,用長筷
  • 木耳萵筍炒肉

    木耳萵筍炒肉

      1.黑木耳提前2小時用冷水泡發,洗凈去蒂后撕成小朵;萵筍去皮,切成片;瘦肉切片,加入少許淀粉抓勻;生姜切絲,大蒜切粒,蔥切花;   2.熱鍋放油,下入肉片炒至變色后舀出待用;   
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