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東北菜
  • 爆三樣

    爆三樣

    1. 準備好所有的原材料;2. 豬腰去除中間白色的筋膜,再在表面打上花刀, 切成小塊;3. 將豬肝和豬腰放入清水中清洗, 反復兩、三次;4. 清洗過的豬腰和豬肝控干水,加入鹽、料酒和水淀粉抓勻后腌制五
  • 扒豬臉

    扒豬臉

    1. 將豬取頭取豬臉肉刮去絨毛等雜物,用清水洗刷干凈,再放入沸水鍋中煮10 分鐘取出用水洗凈;2. 將醬油、白糖、黃酒、八角、桂皮、肉桂、白芷、精鹽、味精、蔥、姜、蒜、花椒等調料放入燜罐中,加湯燒開,
  • 鍋包肉

    鍋包肉

    鍋包肉做法 1 里脊肉切厚一點的大片。 2 肉中加少許鹽、料酒腌一下。 3 蔥、姜、胡蘿卜切細絲。 4 碗中加三小勺醋、兩小勺糖、一小勺生抽兌成汁。
  • 糖醋瓦塊魚

    糖醋瓦塊魚

    1. 將黃花魚去頭、尾、鱗和內臟,洗滌干凈,斜片成瓦塊形; 2. 片好的魚肉用精鹽、黃酒腌制一會兒; 3. 淀粉調糊將魚肉漿拌均勻; 4. 冬筍削去外皮,洗凈,切丁; 5. 鮮蘑去蒂,
  • 什錦火鍋

    什錦火鍋

    1. 將白菜洗凈切成骨牌般大小的塊; 2. 粉條發好,用刀斷開; 3. 干貝入鍋蒸發好備用; 4. 魚肚提前發好,備用; 5. 鮑魚發好,備用; 6. 豬肚用加鹽、堿洗凈,入鍋煮熟
  • 砂鍋燉甲魚

    砂鍋燉甲魚

    1. 將甲魚放案板上,背朝下,使其頭伸出,用筷子引其咬住,然后右手執刀,剁下頭頸,放凈血;2. 母雞宰殺治凈,剁4 大塊;3. 熟火腿切成一字片;4. 冬筍削去皮,洗凈,切成一字片;5. 油菜心擇洗干
  • 清燉鱘魚

    清燉鱘魚

    1. 將鱘魚宰殺治凈,片取凈肉切成6.6 厘米寬、9.9 厘米長的塊,放入盤中,加鹽腌30 分鐘; 2. 姜蔥洗凈,姜去皮,蔥切絲; 3. 蒜去蒜衣拍松; 4. 紅辣椒去蒂、籽,洗凈切絲;
  • 清蒸白魚

    清蒸白魚

    1.將活白魚收拾干凈,入沸水鍋中略燙一下撈出,刮凈黑皮洗凈,兩面剞上斜十字花刀,放入容器內,加肥膘肉、玉蘭片、火腿片、油菜段、精鹽、料酒、花椒、米醋2克、蔥、姜塊15克、雞清湯300克上屜蒸熟取出,揀
  • 脆皮蕓豆

    脆皮蕓豆

    1. 將蕓豆兩頭去掉,切成6 厘米長的段,用開水燙熟撈出;2. 將酵母放入碗內,加水、面粉、蘇打、香油、少許鹽,先慢后快,先輕后重攪拌均勻即為脆皮糊;3. 炒勺內放油燒至七成熱時放入花椒粒,炸出香味時
  • 清烹沙半雞

    清烹沙半雞

    1.將雞(沙半雞)宰殺剝去皮,摘除嗉子和內臟,洗去污血,剁成約1 厘米寬,3厘米長的塊裝碗;2. 雞塊內加醬油、精鹽煨半日;3. 炒勺置于急火上,燒熱擦凈,放熟豬油,燒至七成熱;4. 速將煨好的沙半雞
  • 素餡包子

    素餡包子

    1將泡打粉放入白面中,加適量涼水和勻,放置片刻醒面。在此期間可準備包子餡。2西葫蘆叉絲,放置盆中,叉好之后在盆中放入適量鹽,在放入沒過西葫蘆絲的水,片刻之后,將西葫蘆攥出來做餡備用,不要太干。兩個雞蛋
  • 蟹黃鍋巴

    蟹黃鍋巴

    1、螃蟹出肉:將螃蟹用清水洗凈,先切下蟹腿和螯,再除去蟹殼和鰓以及臍板,將蟹根和螯的毛刮凈,切下兩頭關節即可。蔥切成花;姜切米;大米鍋巴掰成四厘米見方的塊。 2、食用時,鍋內放入油燒到六成熱時
  • 豬肉燉酸菜

    豬肉燉酸菜

    鍋中放水,放豬肉。撇去浮沫,放姜、蔥、八角。酸菜拿出。可以提前化開。放酸菜。豬肉撈出,晾涼。切片。放回鍋中。加鹽。燉1小時左右盛出即可。
  • 豬蹄豬皮凍

    豬蹄豬皮凍

      1)洗干凈豬蹄雞腿, 不加調料, 煮沸, 把白沫去掉, 再洗一遍.   2)加新的清水, 水位超過豬蹄雞腿兩到三厘米; 加花椒66顆, 大料9顆, 姜適量,料酒30毫升, 干辣椒9顆, 老
  • 黃豆豬皮凍

    黃豆豬皮凍

    1.將豬肉皮用開水汆透,過涼水,刮洗干凈,皮內肥膘刮掉不要。黃豆用涼水泡透。蔥切段,姜切厚片。 2.將黃豆入開水鍋煮透,撈出待用。 3.取鍋上火注入清水2500克,燒開后下入肉皮、姜、蔥、桂皮
  • 東北豬皮凍

    東北豬皮凍

    1、豬皮放入沸水中煮5分鐘,取出沖洗干凈,刮掉白色的部分拔凈毛,切成塊。 2、將煮好的豬皮、八角2個、姜1、大蔥1、陳皮3片、清水3升用大火煮開。沸騰后維持大火力10分鐘,撇凈表面浮沫。
  • 正宗豬皮凍

    正宗豬皮凍

    1、把豬皮去毛洗凈后直接放到滾開水的鍋里,稍微燙煮一下,時間不要太久(目的只是讓豬皮更干凈,煮太久會使膠質煮出來豬皮凍不夠扎實,影響口感)一般2,3分鐘就夠或者直接把生豬皮用熱水煮軟(水開閉火)稍涼后
  • 白燉豬肉皮

    白燉豬肉皮

      1、豬肉皮切塊。   2、豆腐切厚片。   3、香菜切段。   4、炒鍋倒油燒熱,放入豆腐略炒,然后加水燉幾分鐘,加鹽調味.   5、把肉皮倒進鍋一起燉一下,加點料
  • 東北豬肉燉粉條

    東北豬肉燉粉條

      1.鍋內燒開水,放入切塊豬肉氽燙至水開,撈起洗凈,瀝干水。   2.鍋內放1小匙油,放入豬肉塊,小火煸至微黃出油脂。   3.撈起肉塊放入冰糖,小火炒成焦糖色。   4.放
  • 東北酸菜豬肉燉粉條

    東北酸菜豬肉燉粉條

    1.酸菜切絲后漂洗至水干凈撈起,把水攥干。五花肉洗凈,切成薄片;紅薯粉絲剪半,用清水泡軟;大蔥拍扁切段,姜切片。2.燒熱1湯匙油,倒入五花肉煸炒至出油,盛出。倒出鍋內余油。3.再次燒熱后加2湯匙油,加
  • 東北菜豬肉燉粉條

    東北菜豬肉燉粉條

      1、土豆洗凈去皮,切成滾刀塊,然后放清水里泡一下,洗去多余的淀粉。   2、鍋內放少許油,然后放入控凈水分的土豆塊,小火煎成金黃色盛出備用。   3、蔥姜絲放入鍋中煸出香味,然后放
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