泡酸菜燒雞

評論:0 瀏覽:42 發表于2017-11-17
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                               材料
主料:仔公雞1只(約1500克),泡酸菜250克,家常豆瓣50克,姜片,蔥節,蔥花,胡椒粉,料酒,味精,白糖,鮮湯,精煉油各適量。

做法
1、仔公雞宰殺后治凈,取出雞雜另作它用,將雞肉斬成3厘米大小的塊;泡酸菜切細。
2、炒鍋置火上,放入精煉油燒熱,下入姜片、蔥節爆香,再下入雞塊煸炒并烹入料酒,炒至雞塊水氣收干且吐油時,下入家常豆瓣和泡酸菜炒勻,最后摻入鮮湯,調入胡椒粉和白糖,燒至雞塊入味且粑軟時,調入味精,起鍋裝盤,撒上蔥花即成。

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