拔絲香蕉

評論:0 瀏覽:33 發表于2017-11-17
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材料
主料:香蕉600克,玉米粉60克,面粉12克,雞蛋清60克。

做法
(1)將香蕉剝去皮,切成滾刀塊,放在面粉上滾蘸一層。
(2)把雞蛋清倒入玉米面中,攪和成糊。
(3)把植物油倒入炒勺內,在旺火上燒7~8成熱,把裹好面粉的香蕉再裹上一層蛋清糊,一個一個地放入油中浸炸。炸到淺黃色后,撈出控凈油。
(4)炒勺留點底油,放入白糖炒到金黃色,大泡變小泡,最后顏色加深,可以拔絲時,倒入香蕉塊、青、紅絲,快速顛翻均勻,盛入預先擦好一層油的盤中,碼擺整齊即成。

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