排骨燉酸菜

評論:0 瀏覽:38 發表于2017-11-17
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材料
主料:豬小排3根,大土豆一個,粉條一小把,酸菜1/4顆。蔥,姜,醬油,花椒粉,料酒,鹽,雞精。

做法
1、先將排骨剁成小塊,只取中間的小排骨,兩頭的大骨頭不要(留著熬湯,扔掉太可惜啦)。過開水燙去血沫。買來的酸菜切小塊,將酸菜的厚幫子片成薄片,在冷水中浸泡一會兒。土豆去皮切大塊。粉條用熱水泡軟。蔥姜切沫。
2、在燙排骨的過程中,可準備配料。在小碗中配料酒、花椒粉、鹽、雞精、水,攪拌均勻。
3、燒熱油鍋,放入蔥姜沫爆香。倒入排骨翻炒,加入醬油、花椒粉。翻炒一會兒至排骨5成熟時放入酸菜、土豆和粉條,加小碗中配好的料。再多加一小碗水,淹過一半的菜就可以,加蓋,改中火燉。十分鐘后,就可以出鍋啦。注意燉的時候不要讓水燒干了,否則影響菜的扮相和口感。

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