雞蛋牛奶可以一起吃嗎?

評論:0 瀏覽:42 發表于2017-11-24
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很多人在吃早餐的時候是選擇雞蛋和牛奶一起吃的,那這樣的搭配好嗎?

營養大師是不建議雞蛋跟牛奶的搭配的,那是什么原因呢?因為雞蛋被產出后會被污染沙門氏菌,如果人體攝入含有沙門氏菌的食物達到一定量,就會引起食物中毒。如果僅僅只用滾燙的牛奶沖生雞蛋,熱量并不足以使生雞蛋變熟,也不足以殺菌,喝下有沙門氏菌的蛋奶就會對身體健康造成不良影響。雖然有很多人吃了并未感到不適,這是由于個人的體質差異造成的,就算沒什么不適,也最好不要這么食用。

那么雞蛋跟牛奶一起煮的話能殺菌嗎?因為牛奶煮沸以后蛋白質變性會損失很多營養,所以一般牛奶不提倡煮沸以后飲用,但雞蛋又對高溫有要求,所以為了保證營養,建議分開加工,不要用牛奶煮雞蛋。

那雞蛋應該怎樣烹飪才更加營養呢?

雞蛋的吃法很多樣,但是根據做的方式不同所能留存下來的營養也不同。就營養的吸收率來講,清水煮蛋為100%,嫩炸為98%,炒蛋為97%,老炸為81.1%,生吃為30%一50%。可見,對于普通成年人而言,煮雞蛋是最有營養的吃法,但要注意細嚼慢咽,否則會影響消化和吸收。她更一步強調,為了取得殺菌和營養保留的平衡點,建議大家煮蛋時最好能夠將蛋熟的程度控制蛋黃正好在溏心時。

另外,

雞蛋與豆漿同食不宜:人們經常食用豆漿沖雞蛋,認為兩者都富含蛋白質,食之對身體有益,從科學飲食角度講,兩者不宜同食。因為生豆漿中含有胰蛋白酶抑制物,它能抑制人體蛋白酶的活性,影響蛋白質在人體內的消化和吸收,雞蛋的蛋清里含有粘性蛋白,可以同豆漿中的胰蛋白酶結合,使蛋白質的分解受到阻礙,從而降低人體對蛋白質的吸收率。


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