餃子

評論:0 瀏覽:31 發表于2017-11-17
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頭伏到餃子香,今天別忘了吃餃子

每逢伏天,酷熱潮濕的天氣,人容易覺得疲乏倦怠,食欲不振,吃不下去東西,餃子在中國人的傳統習俗里正是開胃解饞的食物,而且餃子形似元寶,元寶長伏,頭伏吃餃子諧音就是“元寶藏福”,因此,吃餃子還有求財祈福的寓意。

細數北方人吃餃子的節氣和節日很有意思,酷熱的頭伏得吃餃子,寒冷的冬至得吃餃子,大年初一得吃餃子,初五送年也得吃餃子,可見餃子在咱們北方人心目中是永不過時的盛宴。

今天頭伏,給大家帶來兩種餡料的餃子:芹菜肉餡和豆角肉餡。

關于芹菜和豆角到底要不要焯水的問題,可能各家都有自己的習慣,芹菜我一般不焯水,喜歡那濃濃的芹菜香味,但是你如果追求肉餡軟和的口感就需要焯一下水。而豆角我通常會焯一下水,這樣煮餃子的時候豆角更容易熟透。

餃子

主材:肥瘦肉、海米、面粉

配料:雞蛋、芹菜、豆角、蔥、姜、花椒粉

調味料:鹽、生抽、芝麻油

餃子

餃子的做法

1、肥瘦肉切小粒后,跟炸過的海米一起剁成肉餡。

餃子步驟1

2、肉餡中加入蔥姜末、鹽、生抽、花椒粉、芝麻油拌勻,分次加入少量清水攪拌上勁。

餃子步驟2

3、加入一個雞蛋拌勻,看個人喜歡,也可不加。拌勻后就做成了基礎肉餡,分別加不同的菜就是不同口味的餃子了。

餃子步驟3

4、芹菜洗凈瀝干水分,切碎后用紗布絞去大部分水分,放入盆中拌上芝麻油備用。豆角焯水后過涼,瀝干水分后切小粒,同樣拌上芝麻油備用。

餃子步驟4

5、開始包之前,芹菜和豆角放入肉餡中拌勻即可(豆角餡的我加了半根胡蘿卜)。

餃子步驟5

6、面粉加入適量水,揉成軟硬適中的光滑面團,蓋上保鮮膜醒面半小時以上。

餃子步驟6

7、醒好的面揉圓后分成四分,取一分搓成長條。

餃子步驟7

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