蒸面條要蒸多久

評論:0 瀏覽:11772 發表于2017-11-30
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  蒸面條是河南的一種傳統面食,不少主婦對蒸面條情有獨鐘,蒸面條要蒸多久自然也成為她們關注的內容,蒸面條要蒸多久是不少美食網站的熱門討論話題,現在就讓我們來告訴大家蒸面條要蒸多久:

  一、配 料

  五花肉100~150g一定要略肥的,青椒(或白菜、黃豆芽、長、短豆角、蒜苔、紅薯梗等均可)適量,生姜,醬油, 鹽。

  二、詳細操作

  ① 面條放蒸鍋隔水蒸,鍋冒哈氣(俺家鄉話,就是那股白的水汽)后10~15分種端鍋,放置一邊備用。

  ② 五花肉切薄片,不要特別薄,否則蒸后肉片會找不到的;青椒切塊,生姜切片或絲。

  ③ 肉片放容器中加適量鹽及醬油拌勻,炒鍋加油,燒熱,加生姜絲,炒肉,然后放入青椒,翻炒稍燜后加適量量醬油、水及食鹽,蓋鍋蓋略燉幾分鐘端鍋。注意:醬油、食鹽及水量應較多,要求菜湯量較多、略咸些,且醬色較濃(因為面條不加鹽,菜湯要為面條上味及上色)。

  ④ 把前面蒸好的面條放入炒菜鍋和炒好的菜用筷子及鍋鏟配合拌勻,最好是拌勻后基本上面條全部染上不太濃的醬色,且菜湯基本被面條吸收沾染不留太多剩余。所以炒菜時醬油、鹽、水加的量較難掌握。

  ⑤ 蒸鍋在籠篦上鋪上籠布(無籠布用大片白菜葉子鋪勻也可),把上述拌勻的面條均勻鋪在籠篦上,蓋嚴鍋蓋(必要時可加重物于鍋蓋上),隔水蒸,時間掌握在冒哈氣后20~30分鐘即可端鍋。

蒸面條要蒸多久1

  三、面條做法

  1、面條選用細的扁的鮮面條稍微有些濕潤的,千萬不要用掛面,但也不是水份很大剛搟出來的面條

  2、籠屜鋪上籠布,把面條放入,不要壓實,要蓬松一些,鍋內放水,大火燒開放入面條蒸10分鐘;

  3、豆角,蒜薹,五花肉,豆芽挑好,洗凈;

  4、豆角,蒜薹切2cm的段,五花肉切薄片;

  5、蒜切碎,蔥斜切片;

  6、蒸好的面條抖開,鋪在面板上晾涼;

  7、一小勺食用油均勻倒在面條上,用手拌勻(防止后面拌面條的時候面條弄的濕漉漉的,防水哈!);

  8、鍋內少許油燒熱,放入五花肉煸至金黃,撈出備用;

  9、鍋內的油留適量,下八角辣椒小火煸香;

  10、轉中火放入蔥蒜炒香;

  11、倒入豆角炒一分鐘;

  12、加入豆芽,蒜薹繼續炒一分鐘;

  13、倒入老抽,鹽,雞精炒勻,加水到菜的3/4處燒開,關火(這時候的菜還沒有熟,要的就是這效果);

  14、把面條倒入鍋內,用筷子拌勻(按照我說的放水,最后拌好鍋內是沒有多余的水份滴);

  15、拌好的面條繼續放入籠屜,水燒開后再蒸15分鐘即可!(面條蒸第二次是入味,另外把菜也蒸熟了)。

  怎么樣,本文關于蒸面條要蒸多久的介紹是不是很詳細呢,如果你覺得本文實用的話,也請你介紹給有蒸面條要蒸多久疑問的朋友吧,謝謝。

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