鍋塌肉片

評論:0 瀏覽:5068 發表于2017-12-05
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鍋塌肉片

所需材料

主料 佐料 調料
豬里脊肉150克 雞蛋100克淀粉(玉米)10克,小麥面粉10克, 豬油(煉制)50克,鹽2克,黃酒10克,花椒2克,味精2克,大蔥2克

1. 將里脊肉切成大片,放入精鹽、味精、黃酒腌漬2-5分鐘,然后蘸上一層面粉;

2. 蔥姜切成絲,蒜切成片,香菜洗凈切成段,雞蛋磕在碗內,用筷子攪開;

3. 花椒放碗內加水泡出花椒水備用;

4. 勺內放豬油,燒四成熱時將里脊片蘸上雞蛋液,逐片地放在勺內,兩面煎至金黃色,倒在漏勺內;

5. 勺內放豬油,用蔥姜蒜熗鍋,添雞湯100毫升、精鹽、黃酒、花椒水和味精,把里脊片推在勺內,移慢火上煨3分鐘,移回旺火上,勾淀粉芡,淋上豬油,翻勺,撒上香菜段,拖在盤內即成。

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