重慶麻辣魚

評論:0 瀏覽:52032 發表于2017-12-05
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重慶麻辣魚

對于重慶人來說,都非常喜歡吃麻辣的食物,如火鍋、麻辣魚等。經常人在沒有胃口的時候,都想吃一些麻辣的食物來緩解,改善食欲。今天,我們一起來學習一下重慶麻辣魚的做法,獨有麻辣味,讓你胃口打開。

所需材料

主料 佐料 調料
梭魚 姜蔥,蒜,芹菜,泡椒,青筍,土豆,胡蘿卜,香菜, 料酒,鹽,油,辣椒面,花椒面,孜然粉,醬油,豆瓣醬,干辣椒,花椒,豆豉醬,糖,雞精

1.梭魚要提前用用蔥段、姜片、料酒和鹽抹勻魚身,腌制10分鐘。

2.將腌好的魚放入鋪好錫紙的烤盤,墊上蔥段和姜片,魚身刷上油和醬油,撒上辣椒面、花椒面、孜然粉,放入預熱220度的烤箱上下火烤20分鐘(中間可以取出再刷一次醬油和油)。

3.姜切姜末,蒜切成大塊,芹菜去老葉洗凈切段,豆瓣醬、泡椒剁碎,青筍去皮切滾刀塊,土豆去皮切滾刀塊、還切了點胡蘿卜。

4.炒鍋內放入50克的油,燒至5成熱,放入姜末蒜瓣炒香,放入剁碎的郫縣豆瓣、泡椒和豆豉醬炒香。

5.放入干辣椒和花椒炒香,加入鮮湯燒開,加醬油、鹽、糖、雞精調味。

6.加入土豆、青筍和胡蘿卜同煮,斷生后加入芹菜再煮一會即關火。

7.將烤好的魚去掉姜蔥放入一個深盆中(其實也可以一開始就放入這個深盆中),將配菜倒在魚身上。

8.將加了配菜的魚放入烤箱中200度烤5分鐘。

9.炒鍋洗凈燒熱,放入2大匙(30ml)的油燒至5成熱,放入適量干辣椒花椒炒香,趁熱澆在烤好的魚身上,用香菜裝飾即可上桌。

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