四川酥肉

評論:0 瀏覽:90180 發表于2017-12-06
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四川酥肉

我家小孩喜們歡吃酥肉,偶爾會給他們做來吃,記得我們小的時候只有逢年過節辦酒席什么的才能吃到,哪像現在條件好想吃就做,在我們這酥肉形狀有兩種口味也有兩種,餐館一般都是原味粗條,而家常版的有原味也有微辣味,但形狀是坨狀的。

所需材料

主料 佐料 調料
肥瘦豬肉200g 紅薯粉適量 菜油適量,花椒少許,鹽適量,生姜適量,味精少許

四川酥肉

肥瘦相間的肉(我選的瘦的比較多一點,一般都用夾子肉)切成筷子那么粗的條

四川酥肉

放上姜片和鹽腌制一下

四川酥肉

雞蛋一個打散

四川酥肉

芡粉調成液體狀

四川酥肉

(餐館版)揀出姜片,肉條里加入少許花椒,加入蛋液拌均后用筷子夾住長一點的肉放油鍋里炸制(短一點的就做農家家常版的)

四川酥肉

小火慢炸,炸制外面微黃既可以

四川酥肉

剩余的再加上一些芡粉(紅薯粉)調得濃一點,用手抓起,放入鍋中

四川酥肉

也是小火慢炸,炸制外面微微變色就可以了(不能就炸,炸就久了里面也就硬了)

四川酥肉

家常版的坨狀酥肉

四川酥肉

條狀酥肉

小貼士:酥肉一般都選半肥半瘦的豬肉,好吃的酥肉都是小火慢炸出來的哦,下次把農家版的微辣的酥肉告訴大家,是脆的那種哦,很香,期待吧!

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