西葫蘆雞蛋煎餅

評論:0 瀏覽:36 發表于2017-11-17
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又香又軟、營養美味的西葫蘆雞蛋煎餅饞不?

北方人哪有不吃煎餅的,攤煎餅曾經是北方媳婦的必修課,當然那是以前了,現在各種方便快餐食品充斥我們的餐桌,自己攤煎餅也成了記憶中的場景,再過一兩代,估計就成一跟民俗有關的動名詞了。

其實攤煎餅真的不難,雞蛋、面粉、蔥花、鹽一攪和上鍋攤成餅狀就行了。講究點的再加點蔬菜絲,飯菜一鍋端,營養美味又簡單省事,無論是早餐還是正餐,就是那個百吃不膩的家常味兒。

又香又軟的煎餅,金黃中透著翠綠

我們家兔子雖然是南方人,也特別喜歡吃煎餅,我不在家的時候,實在想吃了自己也能搗鼓著弄兩張。當然沒我攤的漂亮,不過自己吃不講究樣子,其實攤煎餅也是個熟練活,攤著攤著你的技術就長進了,到時候別愁不漂亮,想攤不圓都不行。

兩張煎餅、一瓶酸奶、一串葡萄,美好一天從早餐開始

攤煎餅最重要的是攪面糊,面糊要均勻細膩不結塊可流動,攤出來的煎餅就會光滑軟和,沒有小疙瘩。

攪面糊的時候注意一些小技巧更容易成功:第一順序要對。面粉先加水,后加蛋。因為面粉加在蛋液里產生的結塊不容易散開,所以要先加水把面粉攪成糊狀,這時候產生小疙瘩不要緊,攪完后靜置15分鐘左右小疙瘩就會自動散開,再加入雞蛋就很順滑了。蔬菜容易出水,最后加。第二面糊宜稀不宜稠,面糊調成可流動狀,通過轉動鍋子就可以輕松流動,這樣攤出來的煎餅就會又薄又軟。

西葫蘆雞蛋煎餅

主材:面粉、雞蛋、西葫蘆

配料:香蔥

調味料:鹽

西葫蘆雞蛋煎餅

西葫蘆雞蛋煎餅的做法

1、面粉適量,加少許鹽,慢慢加入涼水,邊加邊攪拌,產生小面疙瘩不要緊,靜置15分鐘就會自動散開。

西葫蘆雞蛋煎餅步驟1

2、依次加入蔥花、雞蛋攪勻,最后加入擦成絲的西葫蘆。

西葫蘆雞蛋煎餅步驟2

3、加入西葫蘆后攪拌均勻,面糊成可流動狀。

西葫蘆雞蛋煎餅步驟3

4、鍋熱后倒入少量油,油別多,能讓整個鍋面潤到就行,舀入兩勺面糊,端起鍋轉動一圈,讓面糊均勻流動成圓形,蓋上鍋蓋,中偏小火煎約兩分鐘,翻面再煎約兩分鐘,兩面呈金黃色即可。

西葫蘆雞蛋煎餅步驟4

美食貼士

1、攤煎餅時油不能多,多了鍋就掛不住面糊,煎餅就不容易攤開。

西葫蘆雞蛋煎餅的做法

2、攤的時候時間要掌握好,每面大約煎2分鐘,時間不能過長,否則煎餅就變硬了。


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