各類菇類食物營養價值與烹飪方法介紹

評論:0 瀏覽:82 發表于2018-01-10
分享:

很多人喜歡吃一些菇類的食物,下面小編介紹的是各類菇類食物營養價值與烹飪方法,希望能夠幫助到大家。

各類菇類食物營養價值與烹飪方法介紹.png

1、香菇 香菇又稱香蕈、冬菇,素有“山珍之王”之稱。香菇富含多種維生素、氨基酸,且含有香菇多糖,有利于抑制腫瘤,降低血脂,是一種高蛋白、低脂肪的營養食材。

香菇味道鮮美,香氣宜人,一般分為鮮香菇和干香菇。鮮香菇可用來炒制,比如香菇油菜,也可用來涮火鍋、燉煮、紅燒;干香菇經泡發后非常適合用來煲湯、做餡等。

2、平菇 平菇富含各種氨基酸,以及豐富的鈣、磷、鉀等礦物質。另外還含有硒、多糖體等物質,有抑制腫瘤細胞的功效。平菇按色澤來分有深色、淺灰色、乳白色和白色4種。通常用來炒制、涮鍋,也經常用來做炸蘑菇,但是經過炸制后的平菇,不僅營養物質損失較多,還吸收了大量油脂,故不建議此種食用方法。

3、杏鮑菇 杏鮑菇具有降膽固醇、降血脂、促進胃腸消化等功效。不同于其他菇類的是,杏鮑菇組織緊密,富有彈性,口感如鮑魚。可以用來炒制,比如蠔油杏鮑菇、杏鮑菇炒肉等。此外,涼拌杏鮑菇也是很好的烹飪方法,將杏鮑菇切絲蒸熟后,加入適量的鹽、醋、香油、生抽等拌勻,就是一道簡單又好吃的涼拌菜。

4、草菇 草菇肉質肥厚,口感爽滑,味道鮮美。其營養價值在菇類中靠前,其中含有一種異種蛋白物質,可抑制癌細胞生長,有防癌抗癌的功效。草菇可素炒,也可作為各種葷菜的配料進行炒、熘、燴、燒等,還可用于做湯,如泰國的冬陰功湯,草菇是必不可少的一種食材。

5、茶樹菇 茶樹菇富含多種氨基酸和礦物質,有益氣開胃、健脾補腎的功效。吃起來蓋嫩柄脆,口感很好,可以和其他菌類或肉類搭配炒食。餐館中常見的為干鍋茶樹菇,此種烹飪方法用油量較大,故不建議采用。

6、金針菇 金針菇富含賴氨酸和鋅,可促進孩子智力發育,增強人體免疫力。此外,金針菇高鉀低鈉,可幫助預防高血壓。金針菇常見的吃法有涼拌、炒食或涮火鍋,也可用于燉湯。

7、蟹味菇 蟹味菇菌蓋整體色澤為灰褐色,邊緣顏色較淺,中央常有深色大理石花紋。蟹味菇中維C含量比辣椒、柚子等蔬果的含量還要高,可促進代謝,提高身體免疫力。蟹味菇可以采用清炒、涼拌、涮火鍋、煲湯等方法食用。

8、白玉菇 白玉菇又名白色蟹味菇,菇體潔白如玉,質地細膩,口感滑脆。白玉菇多糖含量比香菇高,是一種高蛋白、低脂肪、富含真菌多糖的菇類。其烹飪方法與蟹味菇相類似。

9、海鮮菇 海鮮菇相較于白玉菇,菇柄長,傘蓋小,質地脆嫩。可與其他蔬菜搭配炒食,也可用于燴、燉、熘。因為其有海蟹味,也可用于煲鮮湯。海鮮菇除了具有與其他菇類相似的營養價值外,從其子實體中提取的一種葡聚糖具有很高的抗腫瘤活性。

總之,食用菇類屬于高蛋白、低脂肪、低熱量的食材,經常食用可抗氧化、增強機體免疫力,對降血脂、降膽固醇等都有很好的輔助作用。不過鮮蘑菇嘌呤含量較高,痛風人群要少吃或不吃。菇類具有酸甜苦辣咸之外的第六味——鮮味,建議以清炒、清燉為主,不僅營養健康,還不失原有的鮮味。


關注“258企業服務平臺“官方微信公眾號,每日獲取最新前沿資訊,熱點產品深度分析!

評價

評價(0條評價)

  • *手機號碼:
  • *滑動驗證碼:

    正在加載驗證碼......

  • 免費獲取驗證碼
驗證碼:
發表

最新評價

    暫無數據

關于258食堂網 商務合作 服務條款 隱私保護 聯系我們

Copyright ? 2015-2018 258食堂網 ALL Right Reserved

258食堂網 版權所有 "掃黃打非”舉報專區

閩ICP備10208619號-365

中国足球彩票 福建快3走势图 山东11选5在线计划免费 中国体彩泳坛夺金 快乐8选2稳赚技巧 广东快乐十分前三组 七位数玩法中奖规则图 山西快乐10分钟开奖结果前三组选 山东11选五技巧规律 黑龙江十一选五论坛 湖南快乐十分走势图表一定牛 幸运赛车全天计划软件 山东11选5一定牛 上海十一选五任选走势图 广西快乐双彩开奖查询 时时彩手机版趋势软件 股票分析微信