臘八豆怎么制作?有何營養價值?

評論:0 瀏覽:32 發表于2018-01-19
分享:

臘八豆是湖南省漢族傳統小吃之一,臘八節節日食俗。


臘八豆是湖南省漢族傳統小吃之一,臘八節節日食俗。.png

已有數百年歷史,民間多在每年立冬后開始腌制,至臘月八日后食用,故稱之為“臘八豆”。其成品具有一種特殊的香味,且異常鮮美,因而很受人們的喜愛。但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作,并受到季節制約,一直無法成為消費者四季皆能享用的食品。其含有豐富的營養成分,如氨基酸、維生素、功能性短肽、大豆異黃酮等生理活性物質,是營養價值較高的保健發酵食品。

如何制作?

原料黃豆、鹽、花椒、生姜。

(1)將黃豆洗凈,并撇除空皮殘粒,用涼水泡脹,撈出,加水下鍋(煮水要蓋過黃豆一寸),先用大火煮熟后,再用小火煮爛。

(2)把豆從水中撈出(煮豆水中放點鹽,保存備用),攤涼放在布袋內,

(3)把布袋放在草編袋子里或其它容器里,用稻草或棉絮圍裹保溫,放在20攝氏度左右的地方。約2-3天后,黃豆發燙,發酵長出白霉,取出晾涼;

(4)然后把豆子裝在缽子(陶盆)里,加入原來的煮豆水;再加適量配料,按每斤黃豆加食鹽50克,花椒2錢,適量加入鮮生姜碎,愛食辣者加辣椒粉5錢一起拌勻;拌時如咸味不夠,可以添加些食鹽,最后加點白酒,拌勻。

(5)拿一個壇子,用白酒將壇內擦一下,把拌勻的豆料裝入壇內,封嚴壇口,10天后即可取食。臘八豆可配做多種菜肴,蒸、煮、炒炸均可;葷素食法都是佐餐美味。

營養價值

臘八豆藥用價值

【性質】平

【五味】甘

【熱量】359.00大卡(1500千焦)/100克

【功效】消食

味道

1、酸味有斂汗、止汗、止瀉、澀精、收縮小便等作用;

2、苦味有清熱、瀉火、燥濕、降氣、解毒等作用;

3、甘味即甜味,有補益、和緩、解痙攣等作用;

4、咸味有瀉下、軟堅、散結和補益陰血等作用;

5、辛味有發散、行氣、活血等作用。

食療作用

臘八豆具有開胃消食的功效。對營養不良也有一定療效。

食用禁忌

脂肪肝,肝硬化,消化性潰瘍,腎病綜合征,腎功能衰竭, 患有嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、低碘者應禁食。


關注“258企業服務平臺“官方微信公眾號,每日獲取最新前沿資訊,熱點產品深度分析!

評價

評價(0條評價)

  • *手機號碼:
  • *滑動驗證碼:

    正在加載驗證碼......

  • 免費獲取驗證碼
驗證碼:
發表

最新評價

    暫無數據

關于258食堂網 商務合作 服務條款 隱私保護 聯系我們

Copyright ? 2015-2018 258食堂網 ALL Right Reserved

258食堂網 版權所有 "掃黃打非”舉報專區

閩ICP備10208619號-365

中国足球彩票 北京pk拾猜冠军计划 湖南快乐十分开奖图表app 湖北福彩快三开奖结果 江西多乐彩开 云南11选五走势图表 股票指数指什么 快乐10分下载地址 快乐十分开奖结果云南体彩 同花顺炒股软件怎么玩 内蒙古十一选五任五遗漏 秒速赛车计划软件 什么是股票配资合法吗 浙江十一选五历史开奖 正规赌场导航网站大全 重庆快乐10分基本走势图 股票涨跌的依据