水果可以成為蔬菜的替代品嗎?

評論:0 瀏覽:135 發表于2018-01-23
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有的人不喜歡吃蔬菜,喜歡吃水果,同時又很大一部分人認為兩者吃一種即可補充各種維生素,其實不然,水果的影響遠低于蔬菜。

水果可以成為蔬菜的替代品嗎?

同是植物性食物,蔬菜在口感上遠不如水果,也不及水果吃起來方便。一些人就想當然多吃點水果,以彌補不吃蔬菜所缺失的營養。實際上,這種做法是不對的。

多數水果的營養低于蔬菜。除了鮮棗、山楂、柑橘、奇異果等幾種水果含維C較豐富外,其他水果所含的礦物質是比不上蔬菜的,若是只吃水果,無法為人體補充足夠的營養。

水果的清腸排便功能也低于蔬菜。蔬菜中膳食纖維含量遠遠高于水果,且是不可溶性纖維,可促進腸道蠕動,清除腸道內積蓄,能有效防治便秘、痔瘡,預防大腸癌。

大多數蔬菜中所含的糖類屬淀粉類多糖,需要經過人體消化道內的各種酶分解成單糖后,才能被人體吸收,因此不會引起血糖波動,而水果中的糖類是單糖、雙糖,它們進入人體后很快溶入血液,會使血糖快速升高。另外,水果吃得太多,體內果糖也會增多,容易產生飽腹感,影響其它食物的攝入,導致營養失衡。

不過,水果食用方便,不用烹調,生食時營養流失極少,且水果中碳水化合物、有機酸、芳香物質均比蔬菜多,因此蔬菜也不能代替水果。


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