玉菜扒排翅

評論:0 瀏覽:29 發表于2017-11-17
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魚翅滑軟鮮香,白菜軟爛清爽,翅菜同食,別有一番味道。

材料
主料:大白菜500克,魚翅(干)500克,
調料:鹽5克,豌豆淀粉10克,植物油10克,胡麻油10克

做法
1.大白菜心一切兩半,各劃四刀,放五成熱油中炸去水分,撈出放清湯中加精鹽腌五分鐘收湯,撈出控凈水分,盛在大湯盤中。
2.魚翅(水發好的)加上湯入籠蒸透,潷出湯;勺中加花椒油燒熱,加入上湯調味后放入排翅慢火煨入味,用淀粉勾芡,淋明油,澆蓋在白菜上即成。

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